夏空ゼリー

青空に湧き上がった積乱雲をイメージしたゼリーを作りました。
青空はかき氷シロップ、雲は和菓子の淡雪寒天で作りました。
青空ゼリーの色は濃すぎてはダメです。一度、失敗しました。

*レシピ*（18.5×9.5×5.5センチ 満水で500mlの容器）
青空ゼリーを作ります
１．鍋にブルーハワイシロップ 28g（23ml）、透明のみぞれシロップ 50g（42ml）、水 335ml、粉寒天 1.5gを入れ、火にかけ、沸騰したら1分ほど煮立てる。
２．ザッと水で濡らした容器に（１）を流し入れる。
３．固まるまで冷やす。
４．固まったら、くり抜き器（イモクリ）などを使ってくり抜く。

雲ゼリーを作ります
５．水 250gに粉寒天 3.5gをふり入れ、かき混ぜる。
６．火にかけ、沸騰したら1分ほど煮立てる。
７．火から下ろし、砂糖 60g、はちみつ 20gを入れ溶かす。
８．卵白 1個分をツノが立つまで泡立てる。
９．（７）が人肌に冷めたら、レモン汁 15gを加え混ぜる。
１０．（８）に（９）を少しずつ加えながら混ぜる。少し固まりかけ、全体に卵白が混ざるまで混ぜる。
１１．（４）に（１０）を流し入れる。
１２．固まるまで冷やす。
１３．できあがり。切る場所や厚みによって雲の表情が変わります。