料理・レシピ
山芋の桂剥きで山芋そうめん【昭和の仕事】
桂剥きが出来れば出来ますが、
スライサーや桂剥き機でも同じように出来ます。
切れる包丁で丁寧に桂剥きしたものはとても美味しいです。
スーパーなどによくある市販の長芋で十分です。
今回は指で巻き丸めて盛り付けしていますが、
横ケンでなく長く縦けんで打ち、その長いまま器に盛り付ける
やり方の方が有名です。
食べたことない方は是非一度挑戦してはいかがでしょうか?
お好みで改良してください。そのまま酢の物にかけてももちろん
さっぱりいただけますが、生姜を擦りおろし絞って霧生姜を入れたり、山葵をとかして入れたりしても美味しく召し上がれます。
用途として ゼラチンで固めてゼリー状にしたり、
葛粉(又は片栗)でとろみをつけて酢の物にかけたり
色々使い道があります。
ぜひお試しください。
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・1年前
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