料理・レシピ
栗レシピ 栗赤飯 栗ご飯 炊飯器で作れる板前の技術公開
今回はご家庭でも簡単に細かく説明入れてますので、
炊飯器でも十分にお店の味が楽しめると思います。
ぜひ一度炊飯器で挑戦してみてください。
0:00 今回の材料とレシピ表
0:58 もち米の下処理 3回ほど洗い、ザルに上げておく!
1:22 小豆の渋切りと下処理 20分弱火で固めに炊く。
3:25 小豆の戻し汁を赤く発色させる方法。空気に触れさせる。
3:54 栗切り(そのままでも構いません)
4:45 粗熱が取れた小豆の戻し汁に小豆を戻しておく。
4:54 仕上げに振りかける 黒ゴマ塩の作り方(レシピ)
6:15 炊飯器に材料を入れる場合の注意点と理由。
8:34 炊きあがり 出来上がり
●栗赤飯(おこわ)
もち米 2合 (350g)
小豆 40g
※小豆の煮汁 360㏄
剥き栗 約10個(130g)
塩 3g
酒 5g
●黒ゴマ塩
塩大さじ 1杯
水大さじ 3杯
⇑火にかけ溶かす
黒ゴマ大さじ2杯
※だまになり出したら
弱火で水分を飛ばす
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・2年前
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