キウイフルーツのゼリー寄せ

キウイフルーツをいっぱい詰め込んだアスピックを作りました。加熱しコンポートっぽく、少し柔らかくなったキウイフルーツを型いっぱいに入れた涼やかなゼリー寄せです。かわいいキウイフルーツの断面萌えを楽しめるデザートになりました。

*レシピ*（5.5✕27✕h4センチのパウンド型・満水量 600ml程）
１．キウイフルーツの皮をむき、縦方向に4等分する。
２．耐熱ボウルにお好みのフルーツジュース 200mlと砂糖 25gを入れ、600wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し砂糖を溶かす。
３．（１）を入れざっと混ぜ、電子レンジで1分加熱する。（1分30秒加熱したらグリーンのキュウイフルーツが一部変色してしまいました）
４．キウイフルーツを取り出し、粉寒天 小さじ 1（2.5g）を振り入れ混ぜる。
５．電子レンジで加熱する。沸騰してから1分程度加熱する。全部で3分程度加熱ました。
６．ひと混ぜしてから常温のフルーツジュース 50mlを入れ混ぜる。
７．種などが気になるようなら濾す。粗熱を取る。
８．型にラップを敷き込み、（４）のキウイフルーツを詰める。
８．（７）を流し込み、冷やす。
９．そっと取り出し、そっと切り分ける。きれいだな。

最初はゼラチンゼリー液（フルーツジュースに対して５％の割合の粉ゼラチン）で作ろうとしたのですが、加熱したにもかかわらず、大量のキウイフルーツの酵素にゼラチンが負けてしまい固まらず失敗！セオリー通り粉寒天で作り直しました。

粉寒天を鍋ではなく電子レンジで加熱して作ることを初めて試みましたが、きちんと加熱すればできました。

それにしても、酵素強い。タンパク質を溶かします。一度は失敗したけど実験みたいで楽しかったです。